Tiêu chuẩn thịt heo dùng làm giò chả lụa
Tiêu chuẩn thịt heo dùng làm giò chả lụa là thịt đùi sau (thịt mông) nóng dẻo (mới giết mổ). Đó là tiêu chấn tốt nhất đối với thịt heo dùng dùng làm giò chả lụa ngon nhất. Tuy nhiên trong thực tế sản xuất ta có thể dùng cà thịt lạnh (hoặc thịt đông...