Chúng tôi nhận hướng dẫn dạy cách làm chả bò ngon, bò viên các loại. Khi nói đến chả bò người ta nghĩ ngay đến chả bò Đà Nẵng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Nhiều người cho rằng chả bò là món ăn đơn giản dễ làm theo công thức sẵn có. Để làm được món chả bò đúng điệu ngon thì không phải ai cũng có thể làm được. Vậy cách làm chả bò ngon như thế nào? Chúng tôi sẽ giới thiệu cùng quý khách hai cách làm để phân biệt.

Để có chả bò ngon thì ta làm theo kiểu truyền thống, với số lượng ít. Để làm chả bò giá rẻ thì ta làm theo kiểu công nghiệp. Dưới đây Hưng Thịnh giới thiệu cách làm truyền thống.

Hướng dẫn công thức cách làm chả bò ngon được tóm tắt như sau

Công thức dưới đây được tính trên 1kg nguyên liệu thịt. Gồm các nguyên liệu, thành phần sau:

Nguyên liệu làm chả bò Đà Nẵng:

Thịt bò phi lê 300 gram

Thịt nạc thăn 150 gram

Mỡ gáy 100 gram

Hành lá: 10 gram

Thì là 10 gram

Gia vị:

Muối 5 gram

Nước mắm ngon 15 gram

Tiêu 5 gram

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

và

Quy trình thực hiện cách làm chả bò ngon theo phương pháp truyền thống

Thịt mua về không dùng nước lạnh rửa. Dùng Khăn nhúng nước muối lau sạch miếng thịt bò và thịt nạc thăn. Thịt bò và thịt nạc thăn phải để ráo. Thái miếng nhỏ, nếu có gân loại bỏ gân. Mỡ rửa sạch, cắt mỏng và xay cùng thịt bò và thịt thăn. Hành lá, thì là cắt nhỏ. Cho thịt bò, thịt nạc thăn, mỡ vào máy xay nhuyễn. Sau khi xay nát lấy ra tô. Cho mắm thật ngon, một chút muối và tiêu vào hỗn hợp. Cho hành lá, thì là vào trộn đều. Dùng tay trộn đều và đập sẽ dẻo. Để chả bò dai nhiều hơn thì thay thịt nạc thăn bằng mộc hay giò sống. Chuẩn bị 2 miếng lá chuối cắt thành hình tròn, đường kính 18cm. Bôi dầu ăn vào một mặt của lá chuối. Lấy phần thịt đã xay nhuyễn để vào lá chuối, miếng lá chuối thứ 2 đậy lên. Làm mỏng 2 cm, đem hấp khoảng 7 phút là chín. Có thể ăn liền hoặc để nguội rồi chiên. Cắt xéo miếng chả bò bày cho đẹp.

Hướng dẫn cách làm chả bò ngon bằng máy xay chả

Công thức chả bò: Thịt bò 500gr. Thịt heo 300gr. Mỡ heo 200gr. Nước đá 50gr. Muối 5gr. Đường 7gr. Bột ngọt 10gr. Nước mắm 20gr. Tiêu 3gr. Phụ gia 3gr. Bột biến tính 30gr. Hương bò 2gr. Màu caramel 1gr.

Cách làm chả bò:

Cho thịt bò, thịt heo, mỡ heo vào máy xay nhuyễn cùng với phụ gia. Xay đến khi khối hỗn hợp nhuyễn mịn thì cho tất cả gia vị vào xay thêm một lúc cho trộn đều thì ngừng xay. Lấy hỗn hợp vừa xay ra tiến hành gói và nấu hoặc hấp chả.